Mẹo rã đông thịt không cần ngâm nước, nhanh và giữ trọn dinh dưỡng

Mọi người hiện này đều bận rộn với bộn bề cuộc sống, mọi người thường có thói quen mua thịt về trữ đông để dùng dần. Bảo quản thịt bằng tủ lạnh là cách giúp thịt đảm bảo chất lượng trong thời gian dài. Khi cần sử dụng mọi người hay rã đông thịt bằng cách ngâm trực tiếp vào trong nước vừa tốn thời gian vừa làm thịt mất đi độ ngọt tự nhiên. Theo các khuyến cáo y tế và an toàn thực phẩm, việc ngâm trực tiếp thịt (đặc biệt là thịt đông lạnh) vào nước là sai lầm phổ biến. Hành động này làm mất đi các vitamin/khoáng chất và tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Vậy khi cần sử dụng thì làm cách nào để rã đông nhưng vẫn giữ nguyên chất lượng hay không ? Hãy cùng Việt Nhân Blog tham khảo các cách rã đông thịt nhanh sau đây nhé !

Rã đông đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà còn giữ được độ tươi ngon của thực phẩm. Theo kinh nghiệm từ các đầu bếp, bạn có thể áp dụng một số phương pháp rã đông sau để thịt mềm nhanh mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Rã đông chậm bằng ngăn mát tủ lạnh 

Nghe có vẻ vô lý nhưng đây là phương pháp tối ưu và khoa học nhất để giữ vệ sinh và chất lượng thịt ban đầu. Với các bước vô cùng đơn giản, thịt bạn lấy từ ngăn đông với còn nguyên bao bì và để trong bát để khi rã đông thì không bị chảy nước. Tùy theo khối lượng thịt thì thời gian rã đông có có thể mất từ 6-12 tiếng. Vì thế bạn nên xác định trước mình sẽ ăn gì và cách chế biến để có thể canh thời gian rã đông cho hợp lý. 

Ưu điểm: Hạn chế được việc vi khuẩn phát triển sinh sôi, thịt vẫn giữ nguyên được chất lượng.

Nhược điểm: thời gian rã đông sẽ khá lâu.

Rã đông bằng các gia vị nêm nếm quen thuộc 

Có lẽ ít ai biết rằng những gia vị nêm nếm thường ngày có thể hỗ trợ được trong quá trình rã đông thịt rất hiệu quả: 

Dùng muối: Hòa 2 muỗng canh muối vào nước ấm khoảng 40 độ C rồi cho thịt đông lạnh vào ngâm. Cách này giúp thịt tan đá nhanh mà không bị chín tái hay dễ nhiễm khuẩn. Lưu ý sử dụng cách này, thịt sẽ hơi mặn nhẹ nên khi nấu bạn nên giảm lượng muối.

Dùng đường: Pha hỗn hợp theo tỷ lệ 5 phần nước lạnh và 1 phần nước ấm 40 độ C, sau đó thêm 2 muỗng canh đường khuấy đều. Ngâm thịt trong khoảng 7 – 10 phút rồi vớt ra để ráo

Dùng giấm: Axit axetic trong giấm có tác dụng làm tan băng nhanh hơn. Bạn chỉ cần pha nước ấm khoảng 40 độ C cùng vài giọt giấm và một ít muối, sau đó ngâm thịt cho đến khi mềm hoàn toàn.

Rã đông bằng thiết bị quen thuộc trong nhà bếp 

Một số thiết bị quen thuộc trong gian bếp có thể giúp bạn rã đông thịt nhanh và tiện lợi:

Lò vi sóng: Bọc thịt bằng màng thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng, điều chỉnh mức nhiệt và thời gian phù hợp với khối lượng thịt. Sau khi rã đông bằng lò vi sóng, nên chế biến ngay để hạn chế vi khuẩn xâm nhập làm thực phẩm nhanh hỏng.

Nồi chiên không dầu: Lấy thịt đông lạnh cho vào khay chịu nhiệt, sau đó đặt vào nồi chiên không dầu và rã đông khoảng 5 – 7 phút ở mức 80 độ C.

=> Có thể bạn quan tâm:

>>> Sai lầm khi bảo quản thực phẩm khiến vi khuẩn sinh sôi gấp 10 lần

>>> 6 mẹo nấu ăn ngon, nhanh giúp bạn tiết kiệm thời gian và chi phí

>>> Các bước xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh hiệu quả, an toàn

Lưu ý những sai lầm cần tránh khi rã đông đồ đông lạnh

Hiện đại, thói quen của nhiều người là bảo quản thịt ở ngăn đông để kéo dài thời gian sử dụng và hạn chế thực phẩm bị hư hỏng. Việc cấp đông giúp việc hoạt động của  vi sinh vật, enzyme cũng như quá trình oxy hóa chất béo và protein. Tuy nhiên, rã đông không đúng cách, thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn và giảm chất lượng. Dưới đây là những điều bạn nên tránh khi rã đông thịt:

• Lạm dụng lò nướng để rã đông: Thịt sau khi rã đông bằng lò nướng thường dễ bị vi khuẩn tấn công hơn, vì vậy không nên áp dụng phương pháp này quá thường xuyên.
• Đun nóng trực tiếp khi thịt còn đông: Cho thịt đông lạnh vào nồi để nấu ngay không chỉ khiến thời gian chế biến kéo dài mà còn làm hao hụt dinh dưỡng trong thực phẩm.
• Để thịt tự tan đá ở nhiệt độ phòng: Đây là thói quen khá phổ biến của nhiều gia đình nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro. Bên cạnh đó, để thịt rã đông ở bồn rửa hay tủ bếp thì vi khuẩn càng sinh sôi mạnh mẽ hơn, đặc biệt khi nhiệt độ trên 30 độ C. Các loại vi khuẩn như Salmonella, E.coli.. có thể xâm nhập, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Cấp đông lại thịt đã rã đông: Sau khi tan đá, thịt rất dễ nhiễm khuẩn. Nếu tiếp tục trữ đông, vi khuẩn có thể sinh sôi mạnh hơn, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Rã đông nhưng chưa chế biến ngay: Thịt sau khi rã đông nên được nấu càng sớm càng tốt. Việc để lâu bên ngoài sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm thực phẩm nhanh hỏng.
• Ngâm thịt trong nước nóng: Dùng nước nóng giúp lớp ngoài của thịt mềm nhanh nhưng bên trong vẫn còn đông đá. Điều này không chỉ làm giảm độ ngon mà còn khiến vi khuẩn dễ phát triển trên bề mặt thực phẩm.

Với những cách rã đông Việt Nhân Blog đã hướng dẫn trên, bạn đã nắm rõ các nguyên tắc bảo quản thực phẩm và rã đông thực phẩm một cách an toàn. Bạn đã “bỏ túi” được bí quyết rã đông nào chưa ? Tuy nhiên, rã đông bằng cách nào thì bạn cũng phải chế biến ngay để đảm bảo được chất lượng thịt hơn nhé ! Kèm theo một điều lưu ý nhỏ bạn nên chia thịt thành từng phần nhỏ theo khẩu phần. Điều này giúp quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn và tránh tình trạng phải rã đông cả khối lớn rồi cấp đông lại phần thừa - điều này có thể làm giảm dinh dưỡng và không tốt cho sức khỏe. 

Tác giả: VN Blog

VN Blog được phát triển bởi đội ngũ biên tập viên có hơn 8+ năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nội dung số. Nội dung được xây dựng theo hướng chuyên sâu, ưu tiên tính chính xác, trải nghiệm thực tế và khả năng ứng dụng trong đời sống hằng ngày, giúp người đọc dễ tiếp cận và dễ áp dụng hơn.

Hotline: 0888.554.777
Email: vietnhanmarketing@gmail.com
Địa chỉ: 155 An Dương Vương, P. An Lạc, TP HCM