Sai lầm khi bảo quản thực phẩm khiến vi khuẩn sinh sôi gấp 10 lần

Thực phẩm tưởng chừng được cất giữ cẩn thận trong tủ lạnh vẫn có thể trở thành “ổ vi khuẩn” nếu người dùng mắc phải những sai lầm phổ biến khi bảo quản. Nhiều chuyên gia an toàn thực phẩm cảnh báo, chỉ một thói quen sai cũng đủ khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh gấp 10 lần, làm tăng nguy cơ ngộ độc và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Thức ăn nóng cho ngay vào tủ lạnh – sai lầm tai hại

Một trong những lỗi thường gặp nhất là cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh. Nhiều người nghĩ rằng làm như vậy sẽ giúp thực phẩm nhanh nguội và không bị hỏng. Tuy nhiên, hơi nóng sẽ làm tăng nhiệt độ tổng thể trong tủ, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và lây lan sang các thực phẩm khác. Không chỉ vậy, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột còn khiến tủ lạnh hoạt động quá tải, giảm tuổi thọ thiết bị và tốn điện hơn.

Để hở đồ ăn trong tủ lạnh

Sai lầm tiếp theo là bảo quản thực phẩm không đậy kín. Thức ăn để hở dễ bị nhiễm khuẩn chéo, hấp thụ mùi từ các món khác và nhanh hỏng hơn. Vi khuẩn trong không khí, đặc biệt là vi khuẩn gây bệnh đường ruột, có thể bám vào bề mặt thức ăn chỉ sau vài giờ. Việc dùng hộp kín, màng bọc thực phẩm chuyên dụng là điều tối cần thiết nhưng lại thường bị xem nhẹ.

Tủ lạnh nhồi kín mít: Vi khuẩn càng có cơ hội sinh sôi

Nhiều gia đình cũng có thói quen để quá đầy tủ lạnh, khiến luồng khí lạnh không thể lưu thông đều. Khi đó, một số khu vực sẽ không đủ lạnh để ức chế vi khuẩn, trong khi một số nơi lại quá lạnh khiến thực phẩm bị đông cứng không cần thiết. Đây chính là nguyên nhân khiến vi khuẩn vẫn âm thầm sinh sôi dù thực phẩm đang được “làm lạnh”.

Rã đông kiểu “tiện đâu làm đó”

Một sai sót nguy hiểm khác là rã đông thực phẩm sai cách. Việc lấy thịt, cá đông lạnh ra để ở nhiệt độ phòng nhiều giờ tạo ra “vùng nhiệt độ nguy hiểm” – khoảng từ 5 đến 60 độ C – nơi vi khuẩn phát triển mạnh nhất. Thực phẩm nhìn bên ngoài có vẻ chưa hỏng nhưng bên trong vi khuẩn đã tăng lên nhanh chóng. Cách rã đông an toàn nhất vẫn là chuyển thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát trước khi sử dụng.

Đừng vì tiếc mà giữ đồ ăn quá hạn

Không ít người còn giữ thực phẩm quá lâu vì tiếc, dù đã có dấu hiệu biến đổi mùi, màu hoặc kết cấu. Thực tế, nhiều loại vi khuẩn không làm thực phẩm có mùi ngay nhưng vẫn tiết độc tố nguy hiểm. Việc tiếp tục sử dụng đồ ăn “quá date” dù chỉ 1–2 ngày cũng tiềm ẩn rủi ro lớn cho sức khỏe, đặc biệt với trẻ nhỏ và người cao tuổi.

Tủ lạnh lâu ngày không lau

Ngoài ra, không vệ sinh tủ lạnh định kỳ cũng là nguyên nhân khiến vi khuẩn tích tụ lâu ngày. Các vết nước, mảng bám từ thực phẩm rơi vãi chính là “thức ăn” cho vi khuẩn. Nếu tủ lạnh không được lau dọn ít nhất 2–4 tuần/lần, nguy cơ lây nhiễm chéo giữa các thực phẩm là rất cao.

Ghi nhớ nguyên tắc vàng: Giữ tủ lạnh sạch – giữ bếp an toàn cho cả nhà

Để hạn chế tối đa nguy cơ vi khuẩn sinh sôi, chuyên gia khuyến cáo người dân cần tập thói quen để thức ăn nguội hẳn trước khi cho vào tủ lạnh, luôn sử dụng hộp kín, phân loại thực phẩm sống – chín riêng biệt, rã đông đúng cách và tuân thủ thời gian sử dụng an toàn. Đặc biệt, tuyệt đối không nên chủ quan với những dấu hiệu bất thường của thực phẩm.

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp thực phẩm tươi lâu hơn mà còn là “lá chắn” quan trọng bảo vệ sức khỏe cả gia đình trước những mối nguy vô hình từ vi khuẩn.

Việt Nhân Blog sẽ cập nhật các tin tức mới nhất về nhiều lĩnh vực để các bạn dễ dàng theo dõi nhé.

Bạn đang cần thiết kế web cho doanh nghiệp của bạn? Liên hệ Việt Nhân tư vấn thiết kế website miễn phí